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各区餐饮比卫生,一年培训500多名洗碗工|千亿体育登录
时间:2021-11-29 来源:千亿体育登录 浏览量 97949 次
本文摘要:我们用于消毒液消毒餐具,材料浓度为1:200,消毒池现在敲10升水,必须用杯子50毫升的消毒液,用试纸测量浓度,洗10分钟,超过消毒效果。

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我们用于消毒液消毒餐具,材料浓度为1:200,消毒池现在敲10升水,必须用杯子50毫升的消毒液,用试纸测量浓度,洗10分钟,超过消毒效果。这不是专家说明消毒产品,而是门头沟区餐厅的普通洗碗工在拒绝接受公共卫生监督检查时说的话。确保餐具消毒效果是预防食源性疾病、保证餐桌食品卫生、不让消费者的重要环节。

门头沟区卫生局公共卫生监督所仍将餐具消毒作为餐饮业分析分级管理审定和日常公共卫生监督的重点。一对一培训现场介绍样板,创立国家公共卫生区以来,公共卫生监督所统一了所有执法人员的力量,区分了责任区,公共卫生监督员了解了所有饮食机构,对洗碗机进行了一对一培训,充分控制了饮食消毒的科学知识、方法和程序。由于许多洗碗工的科学知识水平受到限制,对消毒科学知识的解释和控制有一定的困难,特别是在消毒药液的材料上,公共卫生监督员不厌其烦地告诉他们如何换算,现场模板,直到他们几乎控制为止。

仅2007年,公共卫生监督所就餐饮公司洗碗工的训练就超过了540人。设施规范墙壁各饮食部门配备统一的消毒工具箱,内置消毒剂、洗涤剂、量杯、试纸。此外,冷肉之间的公司还配备酒精、棉球、镊子等作为食品加工工具的消毒。

为了避免人员流动造成的新上岗洗碗工不懂消毒科学知识,公共卫生监督所拒绝各餐饮机构根据规模、池大小、消毒剂使用的种类在消毒不定的专用消毒区张贴消毒液材料的浓度和方法,在消毒池壁上做出所需水量的标志。定期检查确保消毒效果检查餐具消毒效果最科学的方法是实验室检查,公共卫生监督所加强日常公共卫生监督检查力度,定期检查餐饮机构餐具。

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2007年共检查了197家餐饮公司的1196件餐具,合格率为100%。改变消毒方式推进热消毒,考虑到热消毒具有消毒效果好、洗手无污染等优点,门头沟区卫生局公共卫生监督所从今年4月开始拒绝新审查的饮食部门用于热消毒,配备消毒盘,餐具消毒从化学消毒到热消毒的变化公共卫生监督所通过对全区餐饮行业进行分析分级管理,抓好餐具消毒环节,保证2008北京奥运会食品卫生,为全区人民营造安全卫生的就餐环境。


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